2008/11/05~【翡翠鮮蝦雞茸羹】黃景龍(971105)+【杭椒牛肉片】駱進漢(971105) 【翡翠鮮蝦雞茸羹】黃景龍(971105) 材料 / 雞胸肉 1塊、花枝漿 200g、蝦仁 150g、高麗菜絲 6 新成屋0g、 香菇絲 50g、筍子 50g、蟹肉棒 50g、翡翠 50g、蛋白 100g 、太白粉 50g 調?買屋?/ 柴魚粉 1大匙、雞粉 1大匙、糖 1大匙、胡椒粉 1大匙、 黑醋 2大匙、蒜頭酥 2大匙 做法: 居酒屋 1、雞胸肉去筋後切成小塊,入調理機,加入1/2蛋白打成泥, 取出放入一容器中,加入花枝漿、剩餘的蛋白、玉米粉或 太白粉拌勻。 信用卡代償 2、蝦仁沾粉裹上打糊的雞胸肉和花枝漿捏成球狀後,入滾水 汆燙至熟。 3、蟹肉棒切成小段,備用。 4、備油鍋,以小火炒香香菇絲後,放入高麗菜絲、 禮服蟹肉棒、筍 絲拌炒片刻。 5、加入1200cc水煮開之後,放入雞茸,入柴魚粉、糖、雞粉、 胡椒粉調味,加翡翠,起鍋前淋上黑醋、太白粉水勾芡,盛盤 票貼 後灑上蒜頭酥即完成。 6、也可煮一鍋麵放入羹中,即成大滷麵。 【杭椒牛肉片】駱進漢(971105) 主料 / 牛肉 300g、辣椒 2支、杭椒 200g、薑 1塊、豆鼓 50g、蒜頭 5個 調味料 / 蠔油 1大 房屋二胎匙、醬油 1小匙、酒 1大匙、胡椒粉 1/2小匙 做法 1、牛肉切片泡油抓馬;杭椒、辣椒切斜段;蒜頭切末;薑切片,備用。 2、鍋中入1匙油,爆香蒜末、薑末之後,放入辣椒和杭椒,翻炒一下撈出,備用。 3、放入 建築設計牛肉翻炒至五分熟後關火,入豆鼓、醬油、蠔油、酒調味,然後開成大火, 加入紅辣椒和杭椒快速拌炒,最後灑入胡椒粉即可。 食全小撇步 杭椒=糯米椒 怕辣可以喝牛奶 軟化肉質不建議使用小蘇打,可使用鳳梨 傳統市場能購得杭椒 酒店打工辣椒富含維他命C 豆鼓常搭配海鮮料理 將全部過油食材加入拌炒均勻,加豆鼓快速炒過即可。 出處:食全食美-廚房好MAN .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 面膜  .
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